Nichtalkoholische Zaubertränke


Nachfolgende Rezepte sind meiner Rezeptesammlung
„Heilkräuter - ein Genuss“ entnommen,
erschienen im Schnell-Verlag, Warendorf, 2004.




„Tees sowie Pflanzensäfte und Sirups sind beliebte Kräuterzubereitungen.

Presssäfte sind bekanntlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wegen der begrenzten Haltbarkeit müssen sie stets von neuem zubereitet werden. Bekannt sind vor allem Presssäfte aus Brennnesseln, Löwenzahn, Melisse und Petersilie. In Ihrem Reformhaus finden Sie eine große Auswahl unterschiedlichster gepresster Kräutersäfte. Greifen Sie ruhig darauf zurück! Die Selbstherstellung in ausreichender Menge wäre - abhängig von der Heilpflanze - mit den üblichen Küchenutensilien oft kaum zu bewerkstelligen. Denken Sie nur an das Auspressen von Petersilie oder Brennnesseln!

Das Auspressen von Beeren zur Saftherstellung ist zu Hause kein Problem. Die Beeren werden verlesen, unter fließendem Wasser gereinigt, manchmal gekocht (Holunder!), und durch ein Baumwoll- oder Leinentuch gepresst. Der fertige Saft wird in Flaschen abgefüllt und sollte bald verbraucht werden. Durch Weiterverarbeitung kann man ihn haltbar machen.

Blütensäfte und Blütenlimonaden sind eine weitere beliebte Darreichungsform von Pflanzenauszügen. Hier werden Duftblüten von Rosen, Indianernesseln oder vom Holunder etc. in Zuckerwasser angesetzt, es werden Gewürze oder Zitrusfrüchte hinzugegeben ..., und nach wenigen Tagen erhalten Sie
einen sehr schmackhaften Blütensaft, den Sie pur oder mit Mineralwasser verdünnt genießen dürfen. (...)" (© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004)




Rezeptbeispiel


Kräuterdrinks

"Kräuterdrinks sind ebenso köstlich wie die soeben erwähnten Blütensäfte und Blütenlimonaden. Probieren Sie doch einmal den erfrischenden Pfefferminzdrink!


Pfefferminzdrink

Als Zutaten brauchen Sie:

1 Hand voll frischer Pfefferminzblätter
2 Orangen
1 Zitrone
3 EL Zucker
2 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Übergießen Sie die gesäuberten Pfefferminzblätter mit dem Saft der ausgepressten Orangen und Zitrone. Lassen Sie diese Pfefferminz-Saft-Mischung nun mindestens 2 Stunden ziehen. Dann fügen Sie den Zucker hinzu und verrühren alles. Vor dem Servieren gießen Sie diese Mischung mit dem Mineralwasser auf.


Variante:

Auf gleiche Weise lässt sich auch ein Melissendrink herstellen. (...)"
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004)

(...)


Rezeptbeispiel


Sirups

"Sirups zählen zu den traditionellen „Zaubertränken“. Beerensirups basieren
in der Regel auf den oben beschriebenen Presssäften.

Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren etc. werden gekocht, abgeseiht und unter Zugabe von Zucker oder Honig und Gewürzen noch einmal, meistens eine halbe bis eine Stunde, erhitzt. Nach dem Abseihen und Abfüllen sind die Sirups aufgrund des hohen Zuckergehaltes ungeöffnet längere Zeit haltbar.


Kräutersirups

Neben Sirups aus Beeren lassen sich auch Sirups aus Kräutern herstellen.


Pfefferminzsirup

Der Sirup hilft bei Konzentrationsschwäche und Erschöpfung. Bei Bedarf nimmt man einen Esslöffel ein.

Gleich zwei Rezepte möchte ich Ihnen hier vorstellen:

Zutaten für Rezept 1:

2 Hand voll frischer Pfefferminzblätter
1 l heißes Wasser
2 kg Zucker

Weichen Sie die Pfefferminzblätter in heißem Wasser gut 20 Minuten ein, seihen ab und fügen dann den Zucker hinzu, den Sie gut unterrühren sollten. Der Sirup wird abgefüllt und gut verschlossen dunkel gelagert. (...)“
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“,
Warendorf: Schnell)




Zitierte Literatur


Brigitte Stumpf-Braunsmann (2004): Heilkräuter – ein Genuss!
Rezepte und Anleitungen.
Warendorf: Schnell Verlag.
Rezepte und Anleitungen von Kräuterweinen, Kräuterschnäpsen und Kräuterlikören, von nicht alkoholischen „Zaubertränken“ wie Tees, Sirups, Kräutermilch und -säften etc. sowie einem ausführlichen Rezeptteil mit kulinarischen Genüssen, die Sie durch den Tag begleiten, und - last but not least - allerlei Kräuter-Raffinessen, von Lavendelzucker und Schnittlauchbutter über grüne Chips bis „versteckte“ Blüten u. v. m.
192 Seiten. Mit zahlreichen Abbildungen.
ISBN 3-87716-762-4.

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Brigitte Stumpf-Braunsmann
Diplom-Psychologin
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