Köstliche Kräuterküche


Nachfolgende Texte sind meiner Rezeptesammlung
„Heilkräuter - ein Genuss“ entnommen,
erschienen im Schnell-Verlag, Warendorf, 2004.




„Lassen Sie sich von all’ meinen köstlichen Kräuterzubereitungen durch den Tag begleiten! Ich habe so viele Rezepte für Sie vorbereitet, die Sie ganz leicht nachkochen und nachbacken können:
Morgens knusprige, ofenwarme Kräuterbrötchen
mit duftender Lavendelbutter oder erfrischendem Pfefferminzgelee,
mittags ein herzhaftes Kerbelsüppchen
 Danach Brennnesselpüree und
Salbeischnitzel, von denen man sagt,
sie seien die delikatesten der Welt!
Alternativ: ein knackiger Salat
„frisch von der Wiese“!
Nachmittags verwöhnt Sie mein Ringelblumenkuchen mit Orangenlikör,
oder darf es vielleicht ein Zitronenminzeeis sein?
Und abends, beim Wildkräuterauflauf, dürfen Sie Ihrer Lust auf Kräuter
dann vollends freien Lauf lassen:
Wählen Sie dazu Ihre Favoriten unter den „Hexenkräutern“!
Giersch, Huflattich, Löwenzahn, Vogelmiere, Rapunzel, Wegwarte, Taubnessel ... So viele gesunde Köstlichkeiten hält die Natur bereit!
Kandierte Veilchen, „versteckte“ Blüten, grüne Chips ...
Kochen mit Kräutern kann so lecker und so vielseitig sein!
Spätestens, wenn Sie von meinem Pfefferminz-Schokoladen-Traum
gekostet haben, werden Sie mir zustimmen:
„Heilkräuter – ein Genuss!“.“
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“, Warendorf: Schnell)




Rezeptbeispiele


„Gierschsalat mit kross gebratenem Räucherspeck und Croûtons

Wildkräutersalate mit kross gebratenem Räucherspeck und Croûtons haben
eine rustikalere Geschmacksnote.

Zutaten:

klassische Marinade, gerne mit Walnussöl
gut 300 g Giersch
(oder andere Feld-, Wald- und Wiesenkräuter)
magerer Räucherspeck, Menge nach Wunsch
etwas (Walnuss-) Öl zum Anbraten
Knoblauch-Croûtons

In die klassische Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz geben Sie die zarten, jungen, etwa fingerlangen Kräuterblätter. Würfeln Sie nun mageren Räucherspeck klein und braten Sie die Würfel in maximal 1 EL Öl kross an. Diese mit der Marinade über den Salat gießen und mit den Knoblauch-Croûtons anrichten. (...)“
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“,
Warendorf: Schnell)

„Trost für von Giersch geplagte Gartenbesitzer:
Es gibt viele Giersch-Rezepte, die das Ausprobieren lohnen: Gierschlimonade, Gierschtorte, Giersch-Früchteeis, Giersch-Lasagne, Gierschreis, Gierschgemüse, Gierschpesto, Giersch-Maultaschen u. v. m.“ (© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“, Warendorf: Schnell)



„Salbeischnitzel

Folgende Zutaten werden gebraucht:

4 dünne Schnitzel
(ideal sind sog. „Minutenschnitzel“)
Pfeffer
4 Scheiben roher Schinken
4-8 Salbeiblätter, je nach Größe
4 Zahnstocher
Öl

Die dünnen Schnitzel werden der Länge nach aufgeschnitten, so dass eine Tasche entsteht. Anschließend Fleisch pfeffern. Die Tasche füllen Sie mit zartem rohen Schinken und frischen Salbeiblättern und verschließen die Taschenöffnung mit hölzernen Zahnstochern. Dann braten Sie die Salbeischnitzel rasch in heißem Öl an. Man sagt, sie seien „die delikatesten Schnitzel der Welt!“.“
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“,
Warendorf: Schnell)



„Kräuter-Dip

Zu Brot, zu Keksen und Salzstangen passen Dips. Hier ist das Rezept
für einen Kräuter-Dip.

Als Zutaten benötigen Sie:

500 g Quark
½ Becher Sahne
etwas heißes Wasser
Kräutermischung
fein gewürfelte Tomaten
Knoblauch
Paprikagewürz

Verrühren Sie den Quark mit der Sahne und dem heißen Wasser zu einer cremigen Masse. Stellen Sie sich Ihre Lieblingskräutermischung zusammen, die Sie sehr fein hacken und zur Creme hinzufügen, oder Sie verarbeiten fertige Kräutermischungen. Abschmecken mit fein gewürfelten Tomaten, mit Knoblauch, Paprikagewürz und Essig. Und fertig ist der Kräuter-Dip!“
(© B.STUMPF-BRAUNSMANN, 2004: „Heilkräuter – ein Genuss“,
Warendorf: Schnell)




Zitierte Literatur


Brigitte Stumpf-Braunsmann (2004): Heilkräuter – ein Genuss!
Rezepte und Anleitungen.
Warendorf: Schnell Verlag.
Rezepte und Anleitungen von Kräuterweinen, Kräuterschnäpsen und Kräuterlikören, von nicht alkoholischen „Zaubertränken“ wie Tees, Sirups, Kräutermilch und -säften etc. sowie einem ausführlichen Rezeptteil mit kulinarischen Genüssen, die Sie durch den Tag begleiten, und - last but not least - allerlei Kräuter-Raffinessen, von Lavendelzucker und Schnittlauchbutter über grüne Chips bis „versteckte“ Blüten u. v. m.
192 Seiten. Mit zahlreichen Abbildungen.
ISBN 3-87716-762-4.

Bezug über den Buchhandel (9,90 €). Signierte Einzelexemplare können Sie gegen Vorauskasse bei der Autorin anfordern. Verwenden Sie dazu das Kontaktformular. Vergessen Sie Ihre Anschrift nicht! Rechnungsbetrag inkl. P & V: 11,- €. Bei signierten Büchern ist eine Warenrückgabe ausgeschlossen!




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Brigitte Stumpf-Braunsmann
Diplom-Psychologin
Psychologische Gesundheitsförderung BDP
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